Sałatka z wędzonym kurczakiem

Pomimo, że weekend spłatał nam figla i zamiast słońca mamy duże opady deszczu to nie oznacza to, że mamy spocząć na laurach i nic nie robić. Trzeba korzystać z dnia wolnego. Spędzić go z rodziną. My już wczoraj zaczęliśmy wyjątkowy weekend. W przedszkolu u naszych dzieci był wyjątkowy dzień – Dzień rodziny. Dzieci przygotowały z ciociami imponujące występy. Były wierszyki recytowane przez nasze pociechy, piosenki, tańce, a na koniec prezenty wykonane własnoręcznie przez dzieci. Później my rodzice, a raczej nasza garstka , całe 8 osób ze wszystkich rodziców którzy mają dzieci w przedszkolu przygotowaliśmy teatrzyk rodzice-dzieciom. W tym roku był to Czerwony kapturek. Było miło i wesoło. Po całym dniu wszyscy wrócili zmęczeni. Dlatego dzisiejszy poranek dość późny rozpoczynamy zdrową sałatką. Sałatka z wędzonym kurczakiem to pożywne śniadanie lub kolacja. Smaczna i łatwa do wykonania. Kilka składników i efekt który prosi o powtórkę. Jesteście ciekawi naszej propozycji? Zapraszam do wypróbowania przepisu i do dzielenie się opinii.

Składniki :

1 wędzone udko z kurczaka
3 jajka
3 ogórki konserwowe
2 łyżki marynowanej cebuli
garść pomidorków koktajlowych
150g pieczarek marynowanych

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki musztardy ostrej
3-4 łyżki szczypiorku
3 łyżki zalewy z ogórków
pieprz

Dodatkowo:

liście sałaty
woda
sól

Przygotowanie :

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu studzimy, obieramy i kroimy w kostkę.
Udko z kurczaka obieramy z mięska i kroimy na kawałki.
Cebulkę kroimy na pół.
Pomidorki myjemy, osuszamy i kroimy na połówki.
Ogórki obieramy i kroimy w kostkę.
Pieczarki odsączamy i kroimy w kostkę.
Składniki mieszamy i dodajemy sos.
Mieszamy ponownie.
W pucharkach kładziemy po umytym i osuszonym liściu sałaty.
Na to wykładamy sałatkę którą posypujemy umytym, osuszonym i posiekanym szczypiorkiem.
Sałatkę schładzamy w lodówce.

Sos :

Oliwę łączymy z musztardą w osobnym naczyniu.
Dodajemy zalewę z ogórków.
Całość doprawiamy do smaku .
Polewamy sałatkę i mieszamy.